Chef pereirano que hace parte de la tercera generación de cocineros en su familia. A nivel profesional se incorpora como chef del restaurante La Estancia, en el 2001. Luego pasa por las cocinas, de Provincia, Ego. Posteriormente es chef ejecutivo del Club Campestre de Pereira, y comienza su negocio de catering Panesso, Cocina y Catering. Abre las puertas de su primer restaurante en el año 2009, Panesso Restaurante y recientemente inaugura su segundo restaurant, Ámbar por Diego Panesso.